비건 뜻? 비건 사람들은 무엇을 먹을까?

요즘은 한국에서도 비건에 대해 많은 사람들이 알고 있습니다. 또한 많은 사람들의 관심을 받고 유행하고 있는데요. 지난 몇 년 동안 여러 유명 연예인 혹은 사회 인사들이 비건임을 밝혔고, 그에 따라 우리는 어렵지 않게 비건 제품을 찾을 수 있게 되었습니다. 혹시 비건에 대해 몰랐다면, 이번 포스팅에서 알아 가시기 바랍니다. 

비건 뜻?

비건이라는 용어는 1944년 영국의 레스터 채식 협회에서 소수의 채식주의자들에 의해 분리되어 비건 협회로 만들어졌습니다. 

자신들을 비건이라고 칭한 채식주의자들은 다른 채식주의자들처럼 육류를 먹지 않을 뿐만 아니라, 유제품, 계란 또한 어떠한 동물성 제품을 섭취하지 않기로 결정했습니다. 

비건이라는 단어는 Vegan 이라고 쓰는데, 이는 Vegetarian에서 처음과 끝의 단어를 가져와 만들어졌습니다. 

그렇기 때문에 비건이라 함은 모든 형태의 잔인한 동물 착취로 인해 만들어지는 음식, 의복 또는 기타 다른 목적에 대해서 배타적인 생활을 하는 것을 뜻합니다. 

그렇다면 왜 사람들은 비건을 할까요?

일반적으로 다음의 이유들로 인해 비건이기를 자청 합니다. 

윤리적인 선택

일반적으로 비건들은 이 세상 모든 피조물들이 자신의 생명과 자유에 대한 권리를 가지고 있다고 강력하게 믿습니다. 그렇기 때문에 그들은 굳이 그들의 생명을 가져가면서 까지 먹고, 마시고, 입기를 거부합니다. 그들은 또한, 현대 농업으로 인해서 동물들이 겪어야 하는 심리적, 육체적 스트레스에 대해서도 반대합니다. 예를 들어 계란 산업에서 필요없는 수컷 병아리들이 분쇄되거나, 부아그라를 위해 거위에게 억지로 사료를 먹이는 관행에 대해서 반대합니다. 

건강을 위한 선택

어떤 비건인들은 건강 때문에 비건이기를 선택합니다. 예를 들면, 식물성 식이요법은 심장병, 제 2형 당뇨병, 암 및 조기 사망의 위험을 줄일 수 있습니다. 동물성 제품 섭취를 줄이면 알츠하이머 병, 암, 혹은 심장병으로 사망 할 위험을 줄일 수 있습니다. 또한, 어떤 이들은 현대 동물 농업에 사용되는 항생제와 호르몬과 관련된 부작용에 대해서 이야기 하기도 합니다. 마지막으로, 어떤 사람들은 비건식이 다이어트에 효과적이기 때문에 선택하기도 합니다. 

환경을 위한 선택

환경에 관심이 많은 이들 또한 비건이 되기도 합니다. 현재의 동물 놈업은 환경에 막대한 피해를 주고 있기 때문입니다. 

2010년 유엔 보고서에 따르면 동물 농업은 식물 기반 농업보다 더 많은 자원이 필요하고 온실 가스 배출량이 높다고 주장했습니다. 더 자세히 살펴보면, 동물 농업은 전세계 아산화 질소 배출의 65%, 메탄 배출의 35~40%, 이산화탄소 배출의 9%를 차지한다고 합니다. 이 화학 물질들으 기후 변화ㅘ 관련된 세 가지 주요 온실 가스로 간주 됩니다. 

뿐만 아니라, 동물 농업은 물을 많이 사용하는 경향이 있습니다. 예를 들어, 0.5kg의 소고기를 생산하려면 1,700~19,550리터의 물이 필요합니다. 그것은 같은 양의 곡물을 생산하는 데 필요한 것보다 최대 43배 많은 물입니다. 

비건의 종류?

앞서 살펴 본 것처럼, 비건은 동물성 식품을 식단에서 제외하는 사람들인데요. 이들 안에서도 그들의 식습관이 다르기도 합니다. 

비건 음식만 먹는 사람 

-이들은 동물성 식품은 섭취하지 않지만, 동물성 성분이 함유된 화장품이나 그들의 가죽으로 된 의류는 사용하는 사람들입니다. 

홀 푸드 비건

-이들은 완전한 식품을 섭취하는 사람들로, 과일이나 채소, 곡물, 콩류, 견과류 또는 씨앗과 같은 전체 음식을 선호합니다. 

정크 푸드 비건

-이들은 식물성으로 만든 고기, 감자 튀김, 냉동 식품, 우유가 들어가지 않은 아이스크림 처럼 정크 푸드를 먹지만, 모두 식물성 제료로 만들어진 제품을 섭취합니다. 

날 음식 비건

-이들은 48도 미만으로 조리되거나 날것으로 섭취하는 사람들입니다. 

저지방 날 음식 비건

-이들은 과일이나 견과류를 섭취하고 식물성이라도 지방이 많은 아보카도나 코코넛같은 식품은 섭취하지 않는 사람들입니다. 

비건이 피하는 음식

일단 동물성 식품은 다 포함됩니다. 

• 고기
• 닭
• 물고기
• 해산물
• 달걀
• 유제품
• 꿀

또한, 맥주와 와인, 마시멜로, 시리얼, 사탕, 껌 등에서도 동물성 제품이 들어 있는 제품은 섭취하지 않습니다. 

비건이 먹는 음식

비건이라고 하면, 먹을게 별로 없을거 같지만, 우리가 먹고 있는 음식들에서 동물성 재료를 제외하고 대체품을 넣어서 만들어 먹으면 다양한 요리를 할 수 있습니다. 

채식을 할때 고기 대용으로 사용하는 식품은,

• 콩
• 렌틸 콩
• 두부
• 견과류
• 씨앗류

우리나라에서는 사찰음식이 비건 음식에 해당한다고 볼 수 있습니다. 

이번 포스팅에서는 비건에 대해서 알아봤는데요. 사실 비건은 우리가 선택할 수 있는 하나의 라이프 스타일이 될 수 있습니다. 때로는 건강을 위해서 혹은 환경을 위해서 완벽한 비건이 아니더라도 시도해 보는 건 어떨까요?